軽薄短笑　～新潟県上越・妙高発～

昨年1月末で閉店した上越市藤野新田の「のうみなと食堂」跡に、新しく「バンブーガーデン」がオープンした。店の場所は、ワークパル上越から向かい側の道に入ってすぐ。初物好きなので、偵察に言ってきた（笑）。

ランチだけなのか、夜もやっているかなど分からずじまい。とりあえず、入ってみた。店内は「ビストロ結」、「のうみなと食堂」の時とほとんど同じ。居抜きで使っていた。店名は竹の庭があるからだろう。

店の看板にはランチタイムの時間が書いてあった。「11：30～15：00」とチョークで書いてあった。定休日は書いてない。トイレに行った際、見たら曜日で固定していなくて、バラバラだった。



ランチメニューは、入り口のショーケースに見本があった。それも実物。珍しい。メニューは6種類で、税込み1200円也。ドリンクは12種類の中から選べる。メニューは日によって、変わるのだろうか。

・サーモンときのこのクリームパスタ
・ローストビーフ丼
・タコライス
・台湾風まぜ麺～ミニチャーハン付き～
・えびとキノコのブラックビーンズ炒め
・青のりとえびのあんかけチャーハン

パスタはイタリア料理、ローストビーフはイギリス料理、タコライスは沖縄料理、ブラックビーンズはラテンアメリカ料理、チャーハンは中華料理、ほかに台湾風もある。見事な多国籍料理で、びっくりした。

↓台湾風まぜ麺


一体、どんな料理を基本にしている店かわからないので、「台湾風まぜ麺」にした。ミニチャーハン付きである。麺はもちもちしていて、ピリ辛の味付けもいい。具もたっぷり入っている。

ほかに小鉢で麻婆豆腐、スープ、焼売1個、デザートは杏仁豆腐である。付け合わせの料理をみる限り、シェフは中華料理系ではないだろうか。

ドリンクは付くものの、サラリーマンの昼食に1200円はかなり高い。果たして、この店はどんな客層をターゲットにしているのだろうか。女性客？　カップル？　料理の内容からすると年配の人ではなさそうだ。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温0.8度、最高気温9.9度。曇り。



○……原信ナルスのアプリができたというので、早速ダウンロードしてみた。はっきり言って、メリットは少ないし、使いづらい。

来店ポイントは10個集めないともらえないし、その「限定クーポン」の内容がわからないので、スタンプ1個当たりの価値がわからない。その上、アプリからQRコードを読み取るまで、3回もクリックしないとたどり着けないのが不便。商品が割引される「お買い得クーポン」も、たくさんありすぎて選べないし、割引率が低い上、探すのが面倒くさい。こんなことしていたらレジで渋滞が起きる。2、3個でいいから、半額ぐらいにしてほしい。

第一、アプリから電子決済ができない。なんで、こんな中途半端なアプリを作ったのだろう。業者に丸投げなのか。

それよりも、PayPayをバーコード決済できるようにしてほしい。QRコード読み取りは時間がかかって、レジのスピード化にならない。




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昨年11月から始まった「雪むろ酒かすラーメン」4店目は、上越市五智2丁目の「WITHドリーム」へ。メニューはそのものズバリ、「雪室酒かすみそラーメン」（税込み800円）。



スープには柿崎区の頸城酒造の酒かすを使っていて、みそは赤みそ、白みそのブレンドだ。具にはニンジン、玉ねぎといった雪室野菜を使っている。青菜はアスパラ菜だ。もやしもたっぷり入っている。

店内で知人に久しぶりに会い、いろいろ話をしていたら、ラーメンの味も良く覚えていない。奇をてらわず、何杯食べても飽きない味だと思う。若い人から年配者まで、誰にでも好まれる味だ。

麺は中太麺だったが、太麺の方が合うんじゃないだろうか。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温3.7度、最高気温8.5度。曇り。



○……上越市内では各地でさいの神が行われていた。立ち寄った北城神明宮では大勢の人が集まっていた。ここでは笹竹にスルメを付けて500円で販売したり、玉こんにゃくを100円で売っていた。無料サービスもあり、つきたての餅が入った汁粉をいただいた。杵つきなのでうまかった。




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農薬・化学肥料不使用の玄米と野菜で作る玄米菜食の店「精進カフェぶんぶく」。オーガニック、ヴィーガンを取り入れている店はあるけれど、この店ほど徹底している店はほかにない。

場所は上越市大貫で、目立たない場所にあるので、カーナビかスマホで確認してから行ってほしい。青い外壁が目印。



整体店と同じ経営。さて、民家におじゃまするような雰囲気の店で、店内には薪ストーブがドーンと鎮座している。薪ストーブだけでもずいぶんなごちそうだ。体の芯から暖まる。

定番の「ぶんぶく精進ごはん」（税込み1200円）は、野菜料理と3分づきご飯の定食。6～12食限定なので、予約したほうがいい。





この日のおかずは、定番のごま豆腐、豆腐ベジチヂミ、ふろふき大根、かぼちゃのナムレ、金時豆のうす甘煮の甘酒あえ、ひよこ豆のサラダ。あとはみそしる、3分づきご飯だった。ご飯はおかわりできる。

壁には、無農薬、無化学肥料であることと、使用している野菜の産地が掲示されている。

料理はいずれも、素材の持つ風味を生かした素朴な味付け。食べていると、体の中から浄化されるような気がする。たまに食べただけじゃ、意味ないけれど。

↓テラスもある



◇所在地； 上越市大貫４丁目32-40
◇電話：080-5487-6615
◇営業時間：11:30 ～ 16:00
◇定休：月・火・水曜

↓公式サイト
https://shojincafe-bunbuku.com/

今日の足跡（そくせき）

　最低気温0.5度、最高気温11.4度。曇り。道路が乾いていたので、犬の散歩に久しぶりに行った。ダックスフントは足が短いので、道路が濡れていると、腹が泥だらけになるのだ。



○……上越市立水族博物館うみがたりで撮影したイカ。泳いでいるイカはなんと美しいことだろう。神秘的な姿だった。




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以前、テレビ番組でやっていたが、新潟市はカレールウの購入額が日本一だという。そういえば、バスセンターのカレーが名物だし、「せきとり」のカレー味半身揚げもある。三条のカレーラーメンも有名だ。



今回紹介するのは弥彦名物、成沢商店の「カレー豆」。そら豆を揚げて塩とカレー粉で味を付けた豆菓子。

成沢商店は豆の専門店で、現在はカレー豆、甘納豆、ぜいたく豆、甘落花生、塩大豆、砂糖大豆、フライビンズ、錨豆の8種類を扱っている。塩大豆はこれまでにも食べたことがあるけれど、カレー豆は初めて。

あまじょっぱい味付けて、食べ始めると止まらない。歯ごたえも抜群。290ｇも入っているので、ぜんぜん減らない。いただきものなので恐縮だが、これで500円は安い。

◇所在地：西蒲原郡弥彦村弥彦1298
◇電話：0256-94-2025
◇営業時間：8時～19時
◇定休日：なし

今日の足跡（そくせき）

　最低気温0.4度、最高気温11.7度。晴れ。

○……今朝は放射冷却現象で冷え込み、快晴の空が広がった。標高の高いスキー場では少し降雪があり、赤倉観光ホテルスキー場、赤倉温泉スキー場、休暇村妙高ルンルンスキー場、斑尾高原スキー場がオープンしたそうだ。




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上越市のご当地ラーメン「雪むろ酒かすラーメン」の第2シーズンを食べ進めている。3杯目は東城町1の「菜心」の「雪室塩らーめん」（760円）。



考えてみたら菜心では担々麺以外に食べたことがなかった。初めて担々麺以外のメニューを食べることになった。



見た感じはなんの変哲もないラーメン。酒かす入りの塩だれを使ったスープはけっこう濃くて深い味。あまり酒かすの風味はしない。具は雪室ニンジン、青菜、メンマ、チャーシュー2枚、海苔のほか、柚子がトッピングされていた。

もも肉のチャーシューがうまい。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温1.3度、最高気温6.0度。雨。



○……昨日のテレビニュースでやっていたけど、妙高市のスキー場は雪がなくて、10か所中９か所でオープンできていない。やっているのはロッテアライリゾートのみ。それも上部だけで営業している。上部は70cmほどあるそうだ。赤倉に来た人はアライまで来て滑っているそうだ。




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あっさり系のラーメンというと、昔ながらのしょうゆラーメンを思い浮かべるけれど、上越市のパティオ2階にある「魚ぶし屋」の「あさり香るしおらーめん」は、塩味でアサリがたっぷり入っている傑作ラーメンの一つだと思う。味が完成されていて、いつ食べてもおいしい。

塩味のスープにはアサリのだしが十分きいていて、塩はモンゴル塩の滋味深い味。ほかに、あごだし、昆布、ホタテという魚介の味がしみている。

アサリも大量に入っていて、30個ぐらいはあったかもしれない。それも大粒だ。大量の小ネギ、白髪ネギの風味も香りを引き立てる。糸唐辛子の赤色もコントラストを醸し出す。

これで1杯900円は安いくらいだ。

◇所在地：上越市大字富岡539 PATIO 2F
◇電話：025-530-7514
◇営業時間：11時～15時、18時～21時
◇定休：水曜

今日の足跡（そくせき）

　最低気温5.4度、最高気温9.7度。小雨のち曇り。

○……今年もあと8日。まだ年賀状を書いていない。仕事が片付かないと、どうも手につかないのだ。数日中に書かないと、赤信号となる。年賀状は本来、年が開けてから書くものなので、そんなに急がなくてもいいじゃないか。とも思う毎日。

○……電気給湯器が故障した。メーカーに電話して、今朝修理に来てもらった。補修部品の保有年数が切れているので、部品がない可能性もあったけれど、大丈夫だった。故障したのは水の流れを切り替える「三方弁」という部品で、それを交換してもらった。2日間、シャワーだけで湯船に入れなかった。今日は久しぶりに湯船に浸かった。




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お土産に持っていくことは多いが、なかなか自分で買って食べることをしない「笹団子」。本来は、各家庭で作るものだが、今は買って食べるものになってしまった。いただきものだけれど、久しぶりに食べた。2個もぺろりと食べてしまった。

元来、上越地方では笹団子を作らない。妙高市周辺は笹餅である。子供のころに食べたのは、あんが入らない餅だけの笹餅だ。それをきなこやおろし醤油に付けて食べたものだ。

「北越風土記」によれば、上杉謙信と武田信玄の幾度となく繰り返した合戦のなか、上杉軍が考案した兵糧食が笹団子だったという。
本当かどうかは確かめる術はないが、笹の殺菌作用が、兵糧食に適していたのは間違いない。もちろん、戦国時代は甘いあんこが入っているわけはないけれど。

それなら、春日山城がある上越地域発祥かと思いきや、そうではない。上越地方では少し前まで笹団子を売ったり、食べたりしていなかったのだ。私の子供の頃は食べた記憶がない。糸魚川を含む上越地方、佐渡地方は笹団子の空白地帯だった。

近年、越後名物として有名になり、県内どこでも売られるようになったのだ。



上越市の小竹製菓では、笹団子をまるごと1個、パンに包んだ「笹団子パン」を売っている。これが意外においしい。県外の人に、お土産に持っていくと喜ばれる。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温4.4度、最高気温10.5度。曇り。

○……今日は会社の忘年会。年末は忙しく、日程調整がとれなかったため、初めての日曜開催。会場はアートホテル11階の「妙高」。庭が見える素晴らしい部屋で、楽しく飲んで食べた。忘年会のピークが過ぎ、日曜だからいい部屋が取れたのだろう。




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中国土産の「柿の種」。袋を良く読むと、日本（新潟も）を代表する米菓メーカー亀田製菓の製品だ。パッケージの色も、なんとなく日本の製品と似ている。

亀田製菓のホームページ（https://www.e-kakinotane.com/world/）を見ると、柿の種はアメリカ、インド、中国の3つの国で売られている。

中国では65g入り袋が主体で、カレーやわさび味など5つの味がある。「香脆原味」という袋を開けて食べたら普通の柿の種で、ピーナツも入っていた。「香」は分かるとして、「脆」は乾燥してパリパリしている感じらしい。

まだ食べていないが、もう一袋は「麻辣味」。花椒のしびれるような辛さなのだろうか。麻婆豆腐の上にかかっている黒い粉が花椒である。唐辛子の辛さとは違う。

柿の種は多くの酒類とあうつまみなので、亀田製菓も世界制覇をしてほしい。ただし、ワインや紹興酒にはあまり合わないけれど。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温2.2度、最高気温11.5度。晴れ。





○……フィギュアスケート全日本選手権に見入ってしまった。SP首位の紀平梨花はフリーでも155.22の高得点を出し、総合229.20というでぶっちぎりの優勝。スピードのある美しい演技だった。ほぼノーミスの完璧演技で、自己ベストを更新。今回の顔ぶれでは4回転は必要なし。




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上越市大日にある大戸屋上越大日店へ久しぶりに入った。正午前に入店したのにすぐに混み始めてきた。今回は期間限定メニューがターゲットだ。

3種類のメニューの中から、「すけそう鱈とあさりのコク辛チゲ鍋定食」（税込み890円）を注文した。



ライスは白米と五穀米が選べるが五穀米をチョイス。五穀米ご飯1杯で、レタス1個分の食物繊維がとれるとか。大盛り無料だが、普通盛りでOK。

タラがうまいし、野菜の煮え具合もいい。辛さもちょうど良い。グラグラ煮え立って出てきたので、最後まで熱々が食べられた。

いつの間にか、タッチパネルでの注文に変わっていた。多様な電子決済も可能だ。これには理由がある。

創業当初から店内調理にこだわってきた結果、仕込み時間がかかるなど労働時間の増加を招き、ブラック企業化していた。その上に、深刻な人手不足。タッチパネル方式も効率化の一端だろうか。

大戸屋は、創業者・三森久実氏が急逝した後、後継者をめぐる壮絶な争いを繰り広げてきたが、コワロイドという居酒屋経営の会社が筆頭株主になり、三森家は保有していた株式をすべて譲渡し、決着がついたようだ。

◇公式サイト
https://www.ootoya.com/

今日の足跡（そくせき）

　最低気温6.2度、最高気温11.7度。雨。

○……気温が下がれば、雨が雪になるのだろう。スキー場では雪がほしいかもしれないが、多くの人は雨の方がましではないか。

○……来年、小学校に入学する孫に、イオン上越店でランドセルを買ったら、ベネッセコーポレーションからスマホにフリーダイヤルの番号から電話がかかってきた。進研ゼミのセールスである。ランドセルは注文生産なので、連絡先として携帯番号を書いた記憶がある。それを悪用して、電話をかけてくるとは個人情報保護法に違反するのではないか。悪質なセールスはやめてほしい。




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「黒ふね」の店内


ランチでお気に入り店、上越市子安の「りょうり屋　黒ふね」。開店の11時30分には開店を待つ客が列を作る人気店だ。

平日限定の日替わり膳（890円）はいつもおいしい。



↓脱皮海老のフライ


この日は、「脱皮海老サクサク揚げ薬膳ソース 肉豆腐」。脱皮海老とは、脱皮した直後の海老。ソフトシェルクラブという脱皮した直後のカニが有名だが、その海老版。

脱皮直後で殻が柔らかいので、殻はもちろん、しっぽから頭までそのまま食べられる。殻をむく必要がないので食べるのも楽。

初めて食べたが、旨味がそのまま閉じ込められていてうまい。薬膳ソースとのからみも良い。殻の食感も楽しめる。珍しい食材だけに、手軽な料金のランチに出てくるとは驚いた。

↓肉豆腐も美味


◇所在地：上越市子安1195
◇電話：025-522-7027
◇営業時間：11:30～14:00、17:00～22:00
◇定休：日曜、祝日
◇Facebook：https://www.facebook.com/ryoriyakurofune

今日の足跡（そくせき）

　最低気温0.4度、最高気温13.4度。曇り一時雨。

○……14日に上越地域の主なスキー場が、スキー場開きを予定していたようだ。でも、雪がなくて初滑りはおあずけ。星野公園のスキー神社祭も雪がない中、行われたそうだ。クリスマス頃にはふるだろうね。

今年の大晦日はロッテアライリゾートで、カウントダウン花火が上がるそうだ。以前は毎年見にいったものだ。経営がロッテに変わって、どんな花火が見られるだろうか。




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