18日22時09分=2014年=
アケビの芽と行者ニンニク
↓アケビの若芽
↓とき卵にしょうゆを入れたものにつけて食べる
↓ゆでてから水にさらすと苦味がやわらぐ
魚沼地方など中越で「木の芽」と言ったらアケビの若芽のこと。上越地方ではあまり食べないが、30年ほど前、松之山温泉の宿で朝食に出てきたのを初めて食べ、鮮烈な印象を持った。
アケビの若芽を湯がいたものが小鉢に入っていて、ウズラの卵が載っていた。しょうゆを少々かけて食べると、独特のほろ苦さと、なんとも言えない食感があり、春を舌で味わう感じだった。
マヨネーズやかつお節をかけてもおいしい。胡麻和え、卵とじ、酢の物にもできるようだ。
ゆでてから水にさらして苦味を少しとってから、4、5cmに切るわけだが、軸をそろえるのに時間がかかる。糸で束ねてからゆでるとバラバラにならずに、切るのに楽だと思う。
先日、妙高山麓直売センターとまとで1パック200円で買ってきた。アケビはちょっと山にいけばいくらでもあるが、取るのが面倒で時間がかかる。
今日、仕事から帰ってきて夕食の食卓に行者ニンニクがあった。知人からいただいたものだという。
行者ニンニクというのは山形県庄内地方の宿坊で昔からあった呼称だそうだ。山にこもる修験道の行者が食べたことからとも言われる。最近は全国的に有名になったが、希少な山菜なので買えばけっこう高い。
これも30年ほど前、佐渡を旅行中、居酒屋のお通しで出てきた。生のまま、味噌を付けて食べたのだが、これがめっぽうおいしかった。店の近くの山で取れたものだという。その後、何回か食べる機会があったが、佐渡で食べた行者ニンニクを上回るものはなかった。
今日いただいた行者ニンニクは湯がいておひたしにしてあった。生ではないので、あまり香りはない。だが、独特の食感が良く、酒のつまみに最高だった。
最低気温8.8度、最高気温21.0度。曇り。
5月13日にサッポロビールから発売された「ホワイトベルグ」を飲んでみた。世界的な食品コンクールで最高ランクの「優秀味覚賞 三ツ星」を受賞したそうで、ベルギー産麦芽と小麦麦芽を使用し、上面発酵酵母を採用。スパイスのコリアンダーシード、オレンジピールを使って醸造したものだ。
ビールではなく、発泡酒である。一口飲んだ感じは、すごく軽く、オレンジの香りがほのかにする。のどがかわいた時に、うまいと思う。缶のデザインがいいね。
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↓とき卵にしょうゆを入れたものにつけて食べる
↓ゆでてから水にさらすと苦味がやわらぐ
魚沼地方など中越で「木の芽」と言ったらアケビの若芽のこと。上越地方ではあまり食べないが、30年ほど前、松之山温泉の宿で朝食に出てきたのを初めて食べ、鮮烈な印象を持った。
アケビの若芽を湯がいたものが小鉢に入っていて、ウズラの卵が載っていた。しょうゆを少々かけて食べると、独特のほろ苦さと、なんとも言えない食感があり、春を舌で味わう感じだった。
マヨネーズやかつお節をかけてもおいしい。胡麻和え、卵とじ、酢の物にもできるようだ。
ゆでてから水にさらして苦味を少しとってから、4、5cmに切るわけだが、軸をそろえるのに時間がかかる。糸で束ねてからゆでるとバラバラにならずに、切るのに楽だと思う。
先日、妙高山麓直売センターとまとで1パック200円で買ってきた。アケビはちょっと山にいけばいくらでもあるが、取るのが面倒で時間がかかる。
今日、仕事から帰ってきて夕食の食卓に行者ニンニクがあった。知人からいただいたものだという。
行者ニンニクというのは山形県庄内地方の宿坊で昔からあった呼称だそうだ。山にこもる修験道の行者が食べたことからとも言われる。最近は全国的に有名になったが、希少な山菜なので買えばけっこう高い。
これも30年ほど前、佐渡を旅行中、居酒屋のお通しで出てきた。生のまま、味噌を付けて食べたのだが、これがめっぽうおいしかった。店の近くの山で取れたものだという。その後、何回か食べる機会があったが、佐渡で食べた行者ニンニクを上回るものはなかった。
今日いただいた行者ニンニクは湯がいておひたしにしてあった。生ではないので、あまり香りはない。だが、独特の食感が良く、酒のつまみに最高だった。
最低気温8.8度、最高気温21.0度。曇り。
5月13日にサッポロビールから発売された「ホワイトベルグ」を飲んでみた。世界的な食品コンクールで最高ランクの「優秀味覚賞 三ツ星」を受賞したそうで、ベルギー産麦芽と小麦麦芽を使用し、上面発酵酵母を採用。スパイスのコリアンダーシード、オレンジピールを使って醸造したものだ。
ビールではなく、発泡酒である。一口飲んだ感じは、すごく軽く、オレンジの香りがほのかにする。のどがかわいた時に、うまいと思う。缶のデザインがいいね。
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