函館の生ホタテ バター醤油焼きでいただく

　函館の生ホタテのおすそ分けをいただいた。現地直送なのでまだ生きている超新鮮なホタテだ。

　殻を開けようとしたが開かない。食べ方が分からないかったので、ググったら「バター醤油焼き」がポピュラーのようだ。殻の開け方やさばき方がYouTubeにあったので良かった。便利な時代になったものだ。



　殻にナイフを差し込んで貝柱と殻を切り離し、さらに貝柱、ひも生殖器を切り離す。黒いウロ（肝臓と膵臓）は捨てる。生殖器は、白いのがオスの精巣、赤いのがメスの卵巣だ。

　さっと洗って、いよいよ料理である。といっても、バター醤油焼きなので簡単。付け合わせはアスパラにした。

　フライパンに油をひいて、材料を全部投入。貝柱に色が付くまで焼いたら、バターを入れる。最後に醤油を少量たらして出来上がりだ。新鮮な素材だけに、シンプルな料理法が一番うまい。

　殻を使ってグリル焼きにしてもいいようだ。



　熱いうちに口に放り込む。貝柱は弾力があり、旨味が凝縮されていて驚くほどのうまさ。冷凍品、解凍品と比較にならない。ひもも最高においしかった。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温3.1度、最高気温21.1度。晴れ。



○……少し前に売っていた「ワインに合う」というQBBのアンチョビ＆オリーブ入りのベビーチーズ。これが素敵においしい。もう売っていないようだ。




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