「最後の一滴」で究極の卵かけごはん

　「最後の一滴」は、糸魚川市の海洋高校の生徒が開発したサケの魚醤。サケを丸ごと１匹使い、塩漬けして発酵させ、さらに熟成したものを濾過してできた液体なのだ。

　“鮭の魚醤”というと癖があるように感じるが、そんなことはない。鮭の香りとコクを持ちながら、へんなにおいがない。

　冷奴に使ったり、ラーメンに入れたりといろいろな使い方があるようだが、卵かけご飯にするとおいしいという噂を聞いた。

　ご飯は妙高・矢代産のコシヒカリだから、これ以上のものはないし、あとは卵かな。スーパーで赤玉の高級品を買ってきて、卵かけご飯を作ってみることにした。

　ぷっくり盛り上がった黄身の赤玉に「最後の一滴」を入れてかき混ぜる。最後の一滴は思いのほか塩分が強いので、入れすぎないように気を付けた方がいい。醤油の半分ぐらいの量でいい。



　さっそく食べてみたけれど、実にうまい。卵の甘さが引き立つし、卵のうまみ＋魚醬のうまみで「Wうまみ」である。あっという間に食べ終わってしまった。まだ卵はたくさんあるので、なくなるまで毎日食べたい。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温11.2度、最高気温19.5度。曇り時々雨。朝から雨だったので、ランニングは中止。



○……美野屋が閉店して、好物の「明治饅頭」は、最上屋のものしか食べられなくなった。最近は高速のPAでも最上屋の明治饅頭が売っている。味は大差ないので、最上屋もおいしいと思う。




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