はな禅の美しいラーメン 「ハナと雪の城へⅡ」

上越市中田原の「はな禅」で、金曜と土曜しか販売しない“雪むろ酒かすラーメン”「ハナと雪の城へⅡ」を食べた。それも5月上旬までの期間限定だ。

↓雪むろ酒かすラーメン　「ハナと雪の城へⅡ」


和食材を使った美しいラーメンで、食べた感じはクリームシチューに入った平麺のタッリアテッレかパッパルデッレのようだ。先日、上越市のラ・ビストリアで食べた「小エビと青菜のクリームソース」に味が似ていた。

↓ラ・ビストリアの「小エビと青菜のクリームソース」（パッパルデッレ）


はな禅の酒かすラーメンは、スープは酒粕を加えたエノキのポタージュだという。麺はホタテのひもみたいだが、酒粕パウダーを練り込んでいる。

↓　「ハナと雪の城へⅡ」の麺は貝ひものような平麺


トッピングはカボチャやキンピラ、紫キャベツ、青菜、豆腐のみそ漬け、酢漬け大根など、彩り豊かなものばかり。黒い豆はなんだろう。

スープは薄味で、やさしい旨味にあふれている。一滴残らず飲み干してしまった。酒粕の香りがあまり生かされていないのが残念だが、完成度の高い一品だ。税込み950円。

今日の足跡（そくせき）

　最低気温7.7度、最高気温12.3度。雨。

〇……昨日見た映画「グリーンブック」の余韻が今日も続いている。今年のナンバーワン映画になりそうだ。映画の中で流れる、黒人ロック歌手リトル・リチャードの曲をずっと聞いている。ロックンロールのリズムが小気味よい。



〇……J-MAXシアターで「ハロウィン」が上映されるようだ。先般、高田世界館で上映した1978年の「ハロウィン」の続編。事件から40年後のハロウィンの夜を描く。かなり楽しみだ。公開日は4月12日なのか。




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