香り豊かなラーメン「酒かす鶏ポタージュ」

↓店の前にのぼり旗が出ていた


「雪むろ酒かすラーメン」の5杯目。上越市下門前の「まるとく」におじゃました。お目当ての「酒かす鶏ポタージュ」（930円）をいただいた。



とろとろのスープは、鶏白湯＋豆乳＋米粉でポタージュ風に仕上げた。まるで塩トンコツスープのように濃厚だが、トンコツのようなしつこさはない。

関心したのは、酒かすをスープに入れずに、ジャガイモのペーストと合わせたトッピングに仕立ててあることだ。この酒かすペーストの香りが素晴らしかった。スープに入れるより香りが立つ。

今年食べた雪むろ酒かすラーメンの中では、ベストの味だった。

◇まるとく
◇上越市下門前2287
◇営業時間：11時～14時、17時30分～20時30分
◇定休：火曜
◇電話：[phone]

今日の足跡（そくせき）

最低気温-1.2度、最高気温3.4度。雪。高田の積雪128cm、新井の積雪148cm（＋11cm）。

○……2020年映画興収は、前年比54.9％の1,432億円で、入場者ほぼ半減だったという。新型コロナの影響をもろに受けたことが分かる。

日本映画は「鬼滅の刃」に救われ、前年比76.9％だったが、洋画は28.6％で公開延期などの影響を大きく受けたという。

コロナ禍で飲食店にはお金が出るが、映画館には出ない。「不要不急」の産業かもしれないが、映画館は文化の担い手である。国は文化を支えなくてはいけない。