ミシュランプレート獲得 妙高市「かねまん」のうな重

ずいぶん久しぶりに地元の専門店「かねまん（可祢万）」のうな重を食べた。ミシュランプレートを獲得したので、記念に食べようと思っていたけれど、夏が過ぎ、秋が過ぎ、冬になった。実はウナギは寒い時期の方が脂が乗っておいしいという。養殖ウナギはそうでもないらしいけれど。





なにせ、妙高市からはミシュランの「ビブグルマン」獲得が「こそば亭」（美守）1軒のみ。「ミシュランプレート」獲得は「かねまん」と「和彩酒膳 桜庵」（柳井田町2）の2軒だけ。

うなぎが焼き上がるまで時間がかかるので、夕方に電話で予約しておいた。来店したらすぐに食べられるというわけだ。



うな重は3400円、上うな重は4000円。ほかに蒲焼き、白焼きもある。肝吸いは別料金で350円だが、うな重にもお吸い物は付いている。



↓うな重（上）


ウナギの骨せんべいをつまみながら日本酒の燗酒をちびちびやっていると、うな重が運ばれてきた。う～ん、ウナギの脂と醤油ダレの焦げたいい匂い。上と並の違いはウナギの大きさだろうか。小骨がぜんぜんなく、ウナギはふわふわで柔らかい。焼き加減も熟練の技だ。ウナギの下に刻み海苔が敷いてあるけれど、こういう流儀があるのだろうか。漬物がすごくおいしい。

↓小上がり


店はカウンター席と小上がりが３席のみで、こぢんまりしている。老夫婦だけで経営しているようだ。1969年創業だというので、2人とも高齢のはずだ。

昨年7月に飯山市で名店「本多」のうな重を食べたが、地元の「かねまん」も優劣つけがたい。上越・妙高地域ではダントツのおいしさだと思う。

◇妙高市田町1-3-8
◇0255-72-2805
◇定休・日曜

今日の足跡（そくせき）

最低気温0.9度、最高気温4.3度。曇り。高田の積雪126cm。ランニング3.4km。

○……新しいiPhone12に替えたはいいが、ロック解除がタッチIDからフェイスIDに変わったので、マスクをしていると顔認証されないため非常に不便になった。いちいち8けたのパスコードを入力しないといけない。

だが、次のiOS 14.5のバージョンアップで、Apple Watchを着けていれば、マスク着用でもロック解除ができるようになるらしい。ロック解除が成功すればApple Watchの画面上にロック解除の通知が届いて手首に触覚フィードバックが届くという。

現在はパブリックベータ版の段階で、早く正式リリースしてほしいものだ。