生もずく

地物の「生もずく」がスーパーに並んでいた。佐渡産は不作で、食べることができなかった。買ったのは親不知漁港で捕れたもので、100グラムあたり358円と高価だが、やっぱり地物は違う。コリコリしていてうまかった。

「生もずく」とは塩漬けや乾燥などの加工が行われていないものを指す。もずくの旬は4月から7月で、国内産の90％以上が沖縄産だという。

↓親不知港産のもずく


日本海側の本県ではいまが旬で、地元でなければ食べられない。沖縄産も食べてみたけど、コリコリした食感がまったくなく、くにゃくにゃしていて全然だめ。県内ではほかに、笠島や出雲崎、佐渡で捕れる。

みそ汁にいれてもおいしい。みそ汁に入れたとたんに、きれいな緑色になるのが面白い。

↓キュウリとみかん（缶詰）入りのもずく酢



いちばん好きなのは「もずく酢」。キュウリとみかんの缶詰を入れるのが好き。酢は、すし酢か、カンタン酢を使えば味の調整をしなくていい。一番簡単な方法だ。

歯ごたえ、香り、ぬめりの三拍子がそろわないと、もずく酢はうまくない。

もずく、長芋（拍子木切り）、オクラを入れた「ぬるぬる三兄弟」も大好きだ。

4月初旬、「割烹 西和喜」で食べた佐渡産もずくが入った茶碗蒸しは、さすがプロの味だった。

今日の足跡（そくせき）

最低気温22.9度、最高気温31.2度。晴れ。



○……「うにのようなビヨンドとうふ」というのを、スーパーで買ってきた。カニカマボコなどと同様の発想の商品なんだろうな。

豆腐を使っていかにウニに似せるかが勝負の商品。食べてみると、クリーミーでコクがあり、けっこう癖になりそうな味だった。

そのまま食べてもおいしいけれど、例えばスパゲッティに使っても良さそう。クリーム系に仕立てたらいいかもしれない。